热干黑豆方便面制作工艺
- 专利权人:
- 凤阳县小岗村粮油食品发展有限公司
- 发明人:
- 王立新
- 申请号：
- CN201210305554.3
- 公开号：
- CN102805311A
- 申请日:
- 2012.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种方便面的制作工艺，具体地说涉及一种热干黑豆方便面制作工艺。①配料：脱脂黑豆粉75～85份、小麦标准粉10～15份、食盐0.5～1份、玉米粉5～6份以及水55～65份；②成型熟化：将上述配料经螺杆食品挤压机在120～150℃条件下熟化并挤压成条状；③干燥、包装：将熟化的条状黑豆面条在80～90℃热风箱内干燥，干燥至水分含量12％以下，包装，入库。利用挤压膨化技术把以黑豆为主的原料经过挤压熟化、微膨化呈条状，干燥成品，该技术加热挤压微膨化成型于一体，不需要油炸，产品具有复水快、口感爽滑、营养丰富安全，具有黑豆特有的风味等优点。同时其生产工艺也比蒸煮、油炸型方便面相对简单。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
