Provided are a method for manufacturing ice creams using tarak and ice creams using the tarak manufactured thereby. Particularly, a method for manufacturing the ice creams comprising the following steps: preparing raw materials for an ice cream pasteurizing the raw materials for the ice cream and cooling the pasteurized raw materials forming a mixture by adding tarak to the cooled raw materials for the ice cream aging the mixture and making the ice cream by freezing the aged mixture may be provided. Thus, since the tarak is added through the manufacturing method according to the present invention, sensual and physiochemical qualities of the ice cream can be improved due to unique flavor and taste of the tarak. Moreover, the ice cream using the tarak can contain a proper quantity of lactobacillus due to addition of the tarak, thereby an effect of promoting tarak consumption can be realized by being taken as a lactobacillus containing product by customers.COPYRIGHT KIPO 2016타락을 이용한 아이스크림류의 제조방법, 및 이에 의해 제조된 타락을 이용한 아이스크림류가 제공된다. 구체적으로, 아이스크림류 원료를 준비하는 단계, 상기 아이스크림류 원료를 저온 살균처리한 후, 냉각시키는 단계, 상기 냉각된 아이스크림류 원료에 타락을 첨가하여 혼합물을 형성하는 단계, 상기 혼합물을 숙성시키는 단계, 및 상기 숙성시킨 혼합물을 동결시켜 아이스크림류로 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 타락을 이용한 아이스크림류의 제조방법을 제공할 수 있다. 이에, 본 발명의 타락을 이용한 아이스크림류의 제조방법을 통해 타락을 첨가함으로써, 타락 고유의 향과 맛으로 인해 아이스크림류의 관능적, 이화학적 품질을 향상시킬 수 있다. 또한, 상기 타락을 이용한 아이스크림류는 타락 첨가로 인해 적당량의 유산균수를 함유할 수 있어, 유산균함유 제품으로 소비자에게 취식되어 타락의 소비촉진 효과를 가져올 것으로 기대할 수 있다.
