一种土家风味调味酱料
- 专利权人:
- 重庆市弘久食品有限公司;程钧
- 发明人:
- 程钧,程玲
- 申请号：
- CN201510892757.0
- 公开号：
- CN105361120A
- 申请日:
- 2015.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种土家风味调味酱料，其特征在于采用制仙山玉珠颗粒、制虾皮、制海椒、腌制、发酵等步骤方法制得；其有益效果是利用了仙山玉珠的清香和脆嫩的特点，加入炒香后的虾皮，再配以特质的土家风味海椒料，这样做出的调味酱料兼具脆嫩、海鲜和香辣的滋味，鲜美可口；其制作过程中很少用到油分，最终成品基本上是固形物，既不会出现渗漏，也不会出现变色的情况；用醇提法制备海椒料，使得酱料产品既有干姜、胡椒、花椒和桂皮的滋味，又没有其固形物颗粒而影响口感；发酵时用白酒封坛，可以增加醇味并延长保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
