Total vinegar dehydration method that includes the steps of i) subjecting total vinegar derived from an ethanol production process that uses starch-containing material as raw material to one or more carbohydrases selected from the group consisting of amylase, cellulase, beta- glucanase, hemicellulase, pectinase, mannanase, and protease, ii) separate the material into a solid fraction and a liquid fraction.Método de deshidratación de vinaza total que incluye los pasos de i) someter vinaza total derivada de un proceso de producción de etanol que utiliza material que contiene almidón como materia prima a una o más carbohidrasas seleccionadas del grupo que consiste en amilasa, celulasa, beta-glucanasa, hemicelulasa, pectinasa, mananasa, y proteasa, ii) separar el material en una fracción sólida y una fracción líquida.
