一种富含胶原质和钙质的豆腐制品的制备方法
- 专利权人:
- 衣春香
- 发明人:
- 衣春香
- 申请号：
- CN201210080664.4
- 公开号：
- CN103355424A
- 申请日:
- 2012.03.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是一种富含胶原质和钙质的豆腐制品的制备方法，在加工豆腐过程中，添加含胶原的钙，使之分散于豆腐组织，起到强化骨骼和牙齿的作用，添加含胶原的钙，可同时起到消泡兼凝固作用，大豆煮沸液(约60℃)中添加15-30克含胶原钙和50-90毫升菜籽油，进行消泡，添加前应将含胶原钙与菜籽油充分搅拌。煮沸后将压榨过滤后的豆乳送进凝固槽，将5-20克含胶原钙、10-30克硫酸钙加水混合后作为凝固剂添加进凝固槽中，搅拌后静置，使之凝固，除掉表面浮水后倒入带孔的四方型箱中，加压脱水。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
