一种私房牛肉味板面酱包及其生产设备
- 专利权人:
- 淮南宜生食品有限公司
- 发明人:
- 刘后继,张梅
- 申请号：
- CN201711260578.0
- 公开号：
- CN107853673A
- 申请日:
- 2017.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 胡剑辉
- 摘要：
- 本发明公开了一种私房牛肉味板面酱包，包括如下重量份的各组分：新鲜牛肉160‑210份、精炼牛油10‑20份、干辣椒8‑14份、生姜1‑4份、香葱1‑3份、香辛料12‑17份、料酒5‑7份、生抽6‑7份、复合酶解液2‑6份、谷氨酰胺转氨酶解液3‑6份、食盐2‑7份、豆豉酱10‑18份、牛骨汤200‑260份、胡萝卜60‑70份、香菇30‑50份。本发明牛肉酱包中的牛肉酱是将牛肉通过松肉器进行松肉后使得牛肉滑嫩，同时松肉后的牛肉有很大的间隙，使得酶解液能够充分的融入牛肉中，进而能够酶解充分，进而提高酱包的牛肉风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
