GOSUDARSTVENNOE NAUCHNOE UCHREZHDENIE VSEROSSIJSKIJ NAUCHNO-ISSLEDOVATELSKIJ INSTITUT MOLOCHNOJ PROMYSHLENNOSTI ROSSIJSKOJ AKADEMII SELSKOKHOZJAJSTVENNYKH NAUK (GNU VNIMI ROSSELKHOZAKADEMII)
发明人:
DONSKAJA GALINA ANDREEVNA,Донская Галина Андреевна,AVERKINA ELENA SERGEEVNA,Аверкина Елена Сергеевна,MURATOVA KSENIJA MIKHAJLOVNA,Муратова Ксения Михайловна,KHARITONOV VLADIMIR DMITRIEVICH,Харитонов В
申请号：
RU2013115657/10
公开号：
RU0002528067C1
申请日:
2013.04.09
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: dairy dessert includes curd or cheese whey - 62.0-75.0, dry whole milk or dry cheese whey - 2.5-15.0, sugar sand - 2.0-6.0, flavour food additive (cocoa/coffee/chicory or fruit-and-berry filler) - 0.8-15.0, "Ground" fibres (wheat or rye) - 0.2-1.0, taste flavouring agent - 0.02-0.05, stabilising agent - 0.1-0.25, citric acid - 0.01-0.05, girasol powder - 3.0-5.0, oat flour - 3.0-5.0, the ratio of oat flour to girasol flour being 1:0.6 - 1:1.25, water - balance. The initial components ratio is expressed in terms of wt %.EFFECT: manufacture of a product with enhanced accessibility of milk protein, improvement of the product preventive properties providing for digestive tract work normalisation, lipometabolism regulation and caloric content decrease.3 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Десерт молочный включает творожную или подсырную сыворотку 62,0-75,0, сухое цельное молоко или сухую подсырную сыворотку 2,5-15,0, сахар-песок 2,0-6,0, пищевкусовую добавку (какао/кофе/цикорий или плодово-ягодный, фруктово-ягодный наполнитель) 0,8-15,0, волокна «Граунд» (пшеничные или ржаные) 0,2-1,0, ароматизатор вкуса 0,02-0,05, стабилизатор 0,1-0,25, кислоту лимонную 0,01-0,05, порошок топинамбура 3,0-5,0, овсяную муку 3,0-5,0, соотношение овсяной муки к порошку топинамбура составляет от 1:0,6 до 1:1,25, вода остальное. Содержание исходных компонентов выражено в мас.%. Изобретение направлено на получение продукта с повышением усвояемости молочного белка, улучшение его профилактических свойств, обеспечивающих нормализацию работы желудочно-кишечного тракта и регулирование жирового обмена, снижение калорийности. 3 пр.
