一种牡蛎蔬菜活性乳酸菌饮料
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 徐莹,薛长湖
- 申请号：
- CN200810168182.8
- 公开号：
- CN101683175A
- 申请日:
- 2008.09.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 一种牡蛎蔬菜活性乳酸菌饮料的制备方法，属于食品生物技术领域。牡蛎有“海底牛奶”之美誉。牡蛎中不仅富含蛋白质、糖原，还富含牛磺酸、锌、硒等其他对人体有益的生理活性物质。由于饮食偏好不同，很多人很难接受牡蛎的腥味。因此，限制了这部分人群的食用。将牡蛎酶解液或水提取液与蔬菜汁混合，接种含有活性乳酸菌的物质进行发酵，获得的发酵液可以明显地解除牡蛎的腥味。同时，获得饮料或固体饮料的含有活性乳酸菌达到5×108个/mL发酵液。本发明将海鲜和蔬菜混合发酵，营养素相互补充，是开发海洋食品生产的一种新型高新技术。原料易得，工艺简单，投资很小，利于实施，本产品十分适合饮料、牡蛎及蔬菜加工企业的技改需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
