制作鱼露的方法和通过其制备的鱼露
- 专利权人:
- CJ第一制糖株式会社
- 发明人:
- 李昊雨,吴智映,姜大翊
- 申请号:
- CN201510184341.3
- 公开号:
- CN105011220A
- 申请日:
- 2015.04.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 赵蓉民
- 摘要:
- 本发明涉及在短时间内制作高风味鱼露的方法和由该方法制备的鱼露。本发明所述的制作鱼露的方法包括第一次发酵盐腌海产品并随后在添加粗制鱼露之后在恒温条件下进行发酵/熟化,和可显著减少传统方法1-3年或更长的发酵和熟化时间。而且,由于由本发明所述的制作鱼露的方法制备的鱼露具有增加的营养物含量和味道,以及减少的特有的鱼腥味和改善的感官风味和品质,其具有高竞争力且可广泛用于鱼露制作工业。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心