一种板栗扣肉的制作方法
- 专利权人:
- 周依宁
- 发明人:
- 周依宁
- 申请号：
- CN201610526722.X
- 公开号：
- CN106174054A
- 申请日:
- 2016.07.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 魏忠晖
- 摘要：
- 本发明公开了一种板栗扣肉的制作方法，所述方法包括以下步骤：将板栗去壳去皮，烘干磨成板栗粉待用；将所述带皮五花肉、清洗干净，将五花肉烘干，切成1厘米厚带皮五花肉，把板栗粉调成粘稠的板栗糊，将五花肉不带皮的其它面涂上一层板栗糊，在温度0～4℃放置1小时；将五花肉进行真空油炸，将油炸后的五花肉冷却后，放入腌制液中腌制1小时，腌制前在扣肉上扎孔，将经过腌制的五花肉方块码盘蒸制20～40分钟，即可得到所述板栗扣肉；本发明中板栗可以健胃补肾，采用先磨成粉然后与扣肉结合，通过真空油炸，可以最大程度的减少板栗的营养物质在烹饪过程中的流失，显著提高板栗扣肉的营养价值，同时方法简单易操作，制作时间短。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
