提高豆腐品质与产量的方法
- 专利权人:
- 镇远乐豆坊食品有限公司
- 发明人:
- 潘连云
- 申请号：
- CN201510632894.0
- 公开号：
- CN105076482A
- 申请日:
- 2015.09.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高豆腐品质与产量的方法，旨在提供一种制作豆腐的方法。它包括大豆浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、点卤和压制；其步骤是：大豆去壳后浸泡8～12小时,磨成生豆浆，过率；把过滤的生豆浆加热至108～110℃，保温5分钟，得熟豆浆；称取重量为熟豆浆十分之一的卤水，将该卤水按20%、40%、40%的比例分成三份；向熟豆浆加入20%的卤水快速搅拌1～1.5分钟，再加入40%的卤水快速搅拌2分钟，最后加入剩余卤水快速搅拌2分钟；将凝固的豆腐倒入模具滤水、压型。本发明方法制作的豆腐不仅细嫩爽滑、味道鲜美、肉质密实筋道、富有弹性，而且大豆消耗少、产量高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
