FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The recipe components are prepared. One performs wheat bread soaking in drinking water and chopping, beef, raw pork tallow and bulb onions chopping. The listed ingredients are mixed with part of salt and black hot pepper to produce mince. The mince is moulded, mealed in wheat crumbs and fried in melted butter to produce cutlets. Sugar peas and greens are cut and frozen sunflower flour is poured with bone broth and maintained for swelling. One mixes green peas, greens and sunflower flour with sour cream, tomato paste and the remaining salt. The cutlets and produced mixture are packed, sealed and sterilised.EFFECT: reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Осуществляют подготовку рецептурных компонентов. Производят замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, куттерование говядины, свиного жира-сырца и репчатого лука. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли и перцем черным горьким с получением фарша. Производят его формование, панирование в пшеничных сухарях и обжаривание в топленом масле с получением котлет. Режут и замораживают сахарный горох и зелень, заливают костным бульоном и выдерживают для набухания подсолнечной муки. Смешивают сахарный горох, зелень и подсолнечную муку со сметаной, томатной пастой и оставшейся частью соли. Производят фасовку котлет и полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
