一种组合物及其在降糖食品中的应用
- 专利权人:
- 华东理工大学
- 发明人:
- 周家春
- 申请号：
- CN201210397595.X
- 公开号：
- CN102894250A
- 申请日:
- 2012.10.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 李鸿儒
- 摘要：
- 本发明涉及一种由生物多糖和复合糖酶组成的组合物及其用途。所述组合物主要由复合糖酶和生物多糖按重量比1∶(10～100)分散于水中，并在25℃～65℃状态保持10分钟～60分钟制得。其中所述的复合糖酶选自：食品级壳聚糖酶、食品级甘露聚糖酶、食品级纤维素酶、食品级半纤维素酶和食品级普鲁兰酶中二种或二种以上混合物，所述的生物多糖选自：食品级壳聚糖、食品级葡甘露聚糖、食品级山药多糖、食品级纤维素多糖和食品级凝结多糖中一种或二种以上混合物。所述组合物可用于制备降糖食品。由本发明所提供组合物制成的食品，经α-淀粉酶水解测定，其还原糖的生成率比对照食品低10％～35％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
