一种窖藏剁辣椒生产工艺
- 专利权人:
- 湖南睿锦农产品有限公司
- 发明人:
- 邓寒林
- 申请号：
- CN201810706149.X
- 公开号：
- CN109007700A
- 申请日:
- 2018.07.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种窖藏剁辣椒生产工艺,将当天采摘的新鲜小米椒清洗干净,去蒂沥干水,并剁碎备用,按重量份小米椒100份,食用盐12‑15份和白酒1份的比例配料,并混合拌均,将拌好的原料装于多腔陶瓷坛中,埋于温度恒定在20‑25℃的地下,只留入料口在外,腌制好后将陶瓷坛取出,分装成瓶、成桶。本发明采用专门的多腔陶瓷坛,在恒温泥土窖藏腌制,使得腌制出来的剁辣椒更加具有独特风味,脆度、色度更高,且节能环保。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
