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一种新型天然奶油香精基料的制备方法
- 专利权人:
- 北京工商大学
- 发明人:
- 王蓓,张銘霞,曹雁平,杨贞耐
- 申请号：
- CN201410147077.1
- 公开号：
- CN103892237A
- 申请日:
- 2014.04.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种新型天然奶油香精基料的制备方法。本发明所述的方法包括，（1）无水奶油原料酶解；称取无水奶油，加入pH8.3的0.2mol/L磷酸缓冲液中，至底物浓度为90%-95%，搅拌20-40min，然后加入脂肪酶，反应1-3h；（2）高温蒸汽加热氧化及灭酶反应；将步骤（1）产物与乙醇、丁醇以50-200:1:1的比例倒入蒸汽加热反应釜内，将水蒸汽与空气混合并加压后通入蒸汽盘管，反应20-40min终止反应，冷却后即得到天然牛奶香精基料。通过本发明所述的方法制得的新型天然奶油香精基料具有乳香浓郁，香气柔和、丰富，醇香、酯香浓郁的特点，可作为高档天然牛奶香精基料用于天然乳品香精的调配。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
