一种发酵型植物蛋白饮料的生产方法
- 专利权人:
- 刘慧燕;方海田
- 发明人:
- 刘慧燕,方海田
- 申请号：
- CN200910250593.6
- 公开号：
- CN101720968A
- 申请日:
- 2009.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 王社
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵型植物蛋白饮料的生产方法，主要工艺过程是将大豆制得纯豆乳，再以脱脂牛乳活化菌种制作生产发酵剂，加调配好的辅料发酵，发酵后的酸豆乳再加纯净水，同时调整蛋白质含量加入辅料，搅拌均匀后微粒化处理，再加入到含有酸豆奶的料液中搅拌均匀，升温再进行均质，灌装即得产品。本生产方法采用化学方法+物理方法+机械方法+生物法组合脱腥技术，钝化脂肪氧化酶、胰蛋白酶抑制剂因子和尿酶等抗营养因子，使豆奶完全脱腥，同时选用乳酸菌进行发酵和调配。本生产方法制作的饮料含大量天然植物蛋白、多种维生素和多种微量元素，是一种发酵型天然植物蛋白饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
