一种制备苹果醋粉的方法
- 专利权人:
- 丽水学院
- 发明人:
- 何国庆,张国华,柯乐芹,林植华
- 申请号：
- CN201610112309.9
- 公开号：
- CN105713814B
- 申请日:
- 2016.02.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 胡红娟
- 摘要：
- 本发明公开一种制备苹果醋粉的方法，该方法包括：将浓缩苹果汁稀释后煮沸，冷却，接入红茶菌种进行发酵，得到发酵液；将发酵液真空浓缩后，向浓缩液中添加复合填存剂，得到混合液；将所述混合液喷雾干燥，获得所述苹果醋粉；所述复合填存剂为包含白砂糖、麦芽糊精和β‑环糊精的混合物。本发明方法在喷雾干燥之前添加填存剂，不仅解决现有技术中喷雾干燥的粗粉容易吸湿结块的问题，而且还提高发酵苹果醋粉的得率，并保留了苹果醋中的风味成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
