An enzymatically produced soluble α-glucan fiber composition is provided suitable for use as a digestion resistant fiber in food and feed applications. The soluble α-glucan fiber composition can be blended with one or more additional food ingredients to produce fiber-containing compositions. Methods for the production and use of compositions comprising the soluble α-glucan fiber are also provided.L'invention concerne une composition de fibres de α-glucane soluble convenant à une utilisation en tant que fibres résistantes à la digestion dans les applications de denrées alimentaires et d'aliments pour animaux. La composition de fibres de α-glucane soluble peut être mélangée à au moins un ingrédient alimentaire additionnel pour produire des compositions contenant des fibres. L'invention concerne des procédés de production et l'utilisation de compositions comprenant les fibres de α-glucane soluble.
