一种海鲜风味型酵母抽提物及其生产方法
- 专利权人:
- 安琪酵母股份有限公司
- 发明人:
- 俞学锋,李知洪,余明华,姚娟,李沛,唐冠群,刘政芳,李库
- 申请号：
- CN200810105510.X
- 公开号：
- CN101569397B
- 申请日:
- 2008.04.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明还提供了一种海鲜风味型酵母抽提物，其由海鲜、水、蛋白酶、酵母抽提物、辅料制成。本发明提供了一种海鲜风味型酵母抽提物的生产方法，其包括如下步骤：(1)海鲜破碎；(2)海鲜灭酶；(3)海鲜酶解；(4)细化处理；(5)热反应。本发明的海鲜风味型酵母抽提物具有强烈的海鲜特征风味，可以提高食品中的海鲜风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
