干酪及其制备
- 专利权人:
- 维利奥有限公司
- 发明人:
- T·阿尔托宁,P·努尔米
- 申请号：
- CN201280018852.2
- 公开号：
- CN103501621B
- 申请日:
- 2012.02.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及用于生产干酪的方法，其包括以下步骤：提供乳原料，对乳原料进行微滤和预酸化以产生酸化的酪蛋白浓缩物，其中在所述预酸化之前或与其同时实施所述微滤；浓缩酸化的酪蛋白浓缩物以产生完全浓缩的预干酪；加工所述完全浓缩的预干酪为干酪产品。本发明还涉及干酪，所述干酪的β-乳球蛋白和α-乳清蛋白的总含量与糖巨肽的比例为最多约1.35。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
