茶碱作为丙烯醛抑制剂的应用

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专利权人:

南京师范大学

发明人:

吕丽爽,蒋晓芸

申请号：

CN201911242202.6

公开号：

CN111035643A

申请日:

2019.06.12

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

本发明公开了茶碱(TP)作为丙烯醛(ACR)抑制剂的应用,相对于现有技术,本发明公开了茶碱的一种新应用,即其能够有效捕获ACR以控制其含量,避免其与亲核生物大分子反应形成各种有害加合或交联产物。茶碱可作为ACR的清除剂,抑制体内及食品加工过程中产生的ACR,从而阻断ACR与亲核生物大分子反应形成的各种有害加合或交联产物对人体造成危害。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/