风味饺子及其制作方法
- 专利权人:
- 滕魁
- 发明人:
- 宋华文,滕魁
- 申请号：
- CN02135491.X
- 公开号：
- CN1413520A
- 申请日:
- 2002.09.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 蔡绍强
- 摘要：
- 一种风味饺子及其制作方法，属于食品加工方法范畴。其特征是饺子馅中添加调料油和汤料，其添加的重量比例是：馅料∶调料油∶汤料＝1∶0.1～0.5∶0.5～1.0。调料油调料葱、姜、蒜和大料经食用油热炸后去渣的油；汤料是炖烂的鸡和肉皮的汤，室温下呈皮冻状的汤料。本发明的优点是，可以使饺子馅中留有足够的葱、姜、蒜、大料的香味而不含有葱、姜、蒜、大料的“渣”；同时由于加入的“汤料”(皮冻)在室温时是半固态，不会漏汤；而饺子煮熟人们咬开时，皮冻已“化开”有类似“灌汤”的别具一格的效果和风味；煮熟后的饺子，沉浸在有滋味的配有植脂淡奶和调料的汤中，风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
