한국식품연구원;JEONNAM STRAWBERRY CO., LTD.;농업회사법인 전남딸기 주식회사;KOREA FOOD RESEARCH INSTITUTE
发明人:
CHA, HWAN SOO,차환수,KWON, KI HYUN,권기현,KIM, BYEONG SAM,김병삼,KIM, JONG HOON,김종훈,KIM, SANG HEE,김상희,SEO, BEOM SEOK,서범석
申请号：
KR1020100130242
公开号：
KR1020120068565A
申请日:
2010.12.17
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: Strawberry jam having the original shape of strawberries, and a producing method thereof are provided to preserve the strawberries in sugar for more than one week for maintaining the original shape of the strawberries. CONSTITUTION: A producing method of strawberry jam having the original shape of strawberries comprises the following steps: mixing the strawberries with 20-80% sugar having for the total weight of the strawberries for sugar-soaking at 0-15 deg C for more than a week； separating the sugar-soaked strawberries and strawberry liquid； heating the strawberry liquid after adding citric acid, sodium citrate, pectin, and xylitol, and inserting the sugar-soaked strawberries； and heating the mixture.본 발명은 당침을 통한 딸기잼 및 이의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 딸기와 설탕을 혼합하여 당침을 1주 이상 하여 딸기의 원형이 유지된 딸기잼을 제공하는 것이다. 본 발명에 의한 딸기잼은 딸기의 원형이 유지되어 있어 딸기의 원래 맛을 유지하고 있으며 빵에 발라먹는 용도뿐만 아니라 후식의 용도로 사용될 수 있다.
