一种木瓜酒及其制备工艺
- 专利权人:
- 云南茅粮酒业集团有限公司
- 发明人:
- 刘群芬
- 申请号:
- CN201310342249.6
- 公开号:
- CN103351983A
- 申请日:
- 2013.08.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 周红力`姜莹
- 摘要:
- 本发明公开了一种木瓜酒的制备工艺,包括:前发酵步骤,其中在发酵液中加入酵母后开始所述前发酵步骤;特征在于:在所述前发酵步骤的第一阶段,将前发酵温度控制住23~28℃;以及在所述第一阶段之后的第二阶段,将所述前发酵温度降至18~20℃,直至当检测到所述发酵液的酒精度在8%vol以上以及糖度为5~25g/L时,所述第二阶段结束。根据本发明提供的制备工艺得到的木瓜酒酸涩适度,口感醇厚,被赋予木瓜酒特有的果香、醇和、甘冽、谐调、酒体丰满、后味纯净。更重要的是,本品经过科学的发酵工艺,制备出的木瓜酒富含人体所需的多种氨基酸及微量元素,有益人体健康。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心