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一种基于16S rDNA测序的泡菜发酵剂定向制备方法
- 专利权人:
- 浙江省农业科学院
- 发明人:
- 刘大群,张程程
- 申请号：
- CN201710246928.1
- 公开号：
- CN107012222A
- 申请日:
- 2017.04.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 尉伟敏`司敏
- 摘要：
- 本发明涉及蔬菜加工与食品生物技术领域，具体涉及一种基于16S rDNA测序的泡菜发酵剂定向制备方法，包括：于泡菜老卤水中取样；提取样品DNA并做琼脂糖凝胶电泳检测后做PCR，扩增16S rDNA；获得的PCR产物进行高通量测序并做比对分析，确定优势菌群种类与组成比例；优势菌株的定向筛选；定向筛选菌株的高密度增殖培养；经高密度增值培养的菌液经离心并冷冻干燥得到各定向筛选和高密度增值培养的菌株冷冻干燥粉，按照16S rDNA测序确定的优势菌群种类与组成比例混合，制得泡菜专用直投式发酵剂。本发明可有效解决传统直投发酵剂存在发酵制品风味单一、发酵风味不醇厚等问题，具有产物稳定、亚硝酸盐含量低的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
