KWON, YOU JOUNG,권유중,KWON, MIN JI,권민지,LEE, JAE HONG,이재홍,KWON, YOU JOUNGKR,KWON, MIN JIKR,LEE, JAE HONGKR
申请号：
KR1020130080817
公开号：
KR1020150007021A
申请日:
2013.07.10
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
A rice bar of the present invention comprises a step of heating and surface-treating nuts and a puffed crop with butter and vegetable oil to suppress the moisture movement and prevent contamination caused by the nuts, wherein the puffed crop is obtained by puffing brown rice, glutinous brown rice, wheat, oat, barley, rye, corn, buckwheat, spelet wheat, millet, adlay, black beans, white beans, or adzuki beans, using a fluidized bed roaster. The rice bar of the present invention is composed of puffed brown rice, nuts, fondant syrup, and a functional material, wherein the puffed brown rice is obtained by immersing the pre-treated crop in an extract obtained by hot-water extracting blueberry, raspberry, mulberry, green tea, and the like, as functional materials, or a powder or flesh thereof, followed by puffing. The fondant prepared by using the extract of the functional materials or the powder or flesh thereof is used as a binder, thereby manufacturing a rice bar having a smooth and crispy texture. The present invention can provide a rice bar having both nutrition and functionality.본 발명의 라이스바는 현미, 현미찹쌀, 밀, 귀리, 보리, 호밀, 옥수수, 메밀, 스펠트밀, 수수, 율무, 흑태, 백태 또는 팥을 유동층로스팅기를 사용하여 팽화시킨 곡물과 견과류를 버터 및 식물성 유지 혹은 버터로 가열 표면처리 하여 수분이동을 억제하고, 견과류에서 발생되는 오염을 방지하는 단계와, 상기의 전처리 곡물에 기능성물질로 블루베리, 복분자, 오디, 녹차등을 열수 추출하여 얻은 추출물 또는 이들의 분말이나 과육과, 침지시켜 팽화시킨 현미쌀, 견과류, 폰단트시럽 및 기능성물질 등으로 구성된다. 이들 기능성물질의 추출물 또는 이들의 분말이나 과육을 이용하여 만든 폰단트를 결착제로 사용하여 식감이 부드럽고 바삭한 특징을 갖는 라이스바의 제조 방법이다.본 발명은 영양성과 기능성을 고루 갖춘 라이스바를 제공할 수 있다.
