25种市售蔬菜亚硝酸盐含量检测

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作   者：

张卫荣;  刘泽群;  刘文峰;  靳乐乐;  刘柏玲;  邱念伟; 

作者机构：

曲阜师范大学生命科学学院; 

关键词：

蔬菜;  重氮偶联比色法;  亚硝酸盐; 

期刊名称：

国土与自然资源研究

基金项目：

大白菜BrHSF13和 BrHSF14基因耐热机制研究
园林花卉丹参和日本紫珠花型对称性转变的分子机制研究

i s s n：

1003-7853

年卷期：

2018 年 02 期

页   码：

73-75

摘   要：

为检测目前市售常见蔬菜亚硝酸盐含量是否超过国家标准,本文采取重氮偶联比色法,测定了25种市售蔬菜的亚硝酸盐含量。结果显示,有12种蔬菜亚硝酸盐含量显著超过国家标准;有2种蔬菜达到了国家标准,但超标不显著;仅有11种蔬菜亚硝酸盐含量低于国家标准。其中绿叶类蔬菜亚硝酸盐含量超标最为严重,最高达国家标准的7倍;根茎类蔬菜亚硝酸盐超标稍轻,最高达国家标准的2.3倍;3种调味品类蔬菜中,只有生姜亚硝酸盐含量稍高。绝大部分瓜果类蔬菜亚硝酸盐含量较低,仅茄子亚硝酸盐含量超标。上述检测结果说明目前市售蔬菜亚硝酸盐污染严重,需采取有效的农业措施降低蔬菜亚硝酸盐含量。