牡丹籽粕营养特性分析及蒸汽爆破处理的影响

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作   者：

仇菊;  曹汝鸽;  朱宏;  朱大洲;  王晓红; 

作者机构：

天津科技大学食品工程与生物技术学院;  农业农村部食物与营养发展研究所; 

关键词：

牡丹籽粕;  氨基酸;  蒸汽爆破;  消化率;  蛋白质; 

期刊名称：

饲料研究

i s s n：

1002-2813

年卷期：

2020 年 06 期

页   码：

83-86

摘   要：

研究以两种不同产地牡丹籽粕为研究对象,利用蒸汽爆破工艺对其进行处理,系统分析比较了汽爆处理前后牡丹籽粕和普通大豆粕、菜籽粕的蛋白质含量、氨基酸配比以及蛋白质的体外消化率。结果显示,牡丹籽粕的蛋白质含量低于豆粕和菜籽粕,但蛋白质的消化率远远高于豆粕和菜籽粕;牡丹籽粕的总酚含量也比豆粕和菜籽粕高;牡丹籽粕的氨基酸含量更高,且种类更多,配比更平衡。蒸汽爆破处理不同程度地提升了牡丹籽粕的粗蛋白、粗纤维以及总酚的含量,改变了氨基酸配比,同时使得体外消化率略有下降。