基于转录组学分析的丙酸钙对酿酒酵母的抑菌机制

• 全文链接
• 请求原文

作   者：

叶晗;  李啸;  张小龙;  肖泽涛;  许超群;  黄聪; 

作者机构：

中国轻工业酵母功能重点实验室三峡大学生物与制药学院;  湖北省酵母功能重点实验室安琪酵母股份有限公司; 

关键词：

转录组;  丙酸钙;  耐高糖酵母;  抑菌机制; 

期刊名称：

微生物学通报

i s s n：

年卷期：

2021 年 002 期

页   码：

437-448

摘   要：

【背景】丙酸钙作为在面包等食品中添加的防腐剂,具有一定的抑菌作用,但目前对其的研究大多聚焦于生化、群体层次。【目的】在分子水平上探究丙酸钙对酵母起抑菌作用的机制。【方法】取实验组和对照组中对数生长期的耐高糖酵母BH1进行转录组测序及分析,并进行实时荧光定量PCR验证。【结果】与6 h对照组（无丙酸钙处理;Control Group,CG）相比,6 h实验组（丙酸钙处理2 h;Calcium Propionate 2 h Group,CP2G）中有1 438个差异表达基因,其中643个基因上调,795个基因下调。然而与4 h实验组（丙酸钙处理0h;Calcium Propionate 0h Group,CP0G）相比,CP2G中共有1 921个差异表达基因,其中1 438个基因上调,483个基因下调。差异表达基因涉及MAPK（Mitogen-Activated Protein Kinase）信号途径、细胞周期途径及减数分裂途径等多条途径,细胞壁合成过程也受到影响。【结论】探究了丙酸钙对酵母产生抑菌作用的分子机制,为进一步揭示丙酸钙的抑菌作用机理提供了理论基础。