对于轻食的认知现状:一项基于专家和青年消费者的调查

• 全文链接
• 请求原文

作   者：

张梦雪;  王静;  朱惠莲;  杨月欣; 

关键词：

认知行为;  轻食;  德尔菲; 

期刊名称：

营养学报

i s s n：

0512-7955

年卷期：

2023 年 45 卷 004 期

页   码：

366-370,377

摘   要：

目的 了解青年人对轻食的消费现状,确定轻食定义和营养学共识,为指导人们正确认识轻食、普及健康知识、规范轻食管理以及制定相关政策提供科学依据.方法 采用线上发布"轻食消费现状问卷调查";通过德尔菲专家调查法,达成关于轻食定义和共识.描述性分析采用x2检验,检验水准α=0.05,所有P值均取双侧概率,对轻食消费现状的影响因素分析采用多因素logistic回归分析.结果 调查发现≤25岁、女性、企业普通职员、高学历、BMI为18.5-27.9的人群是影响轻食消费的正向关联因素.大部分人认为少油、少糖、少盐是轻食的膳食特点(83.21%、75.39%、74.94%),轻食最常见的烹饪方式是沙拉、清蒸、水煮是(71.61%、71.20%、61.93%)和较少的加工程序(71.59%).大多调查者认为轻食能够控制体重、有利于"三高"、降低肿瘤风险(80.73%、69.88%、56.07%).调查人群中有81.66%的人消费过轻食,其中52.62%的人群1w消费2~4次;选择自己制作轻食(62.03%)及在晚餐消费轻食者占比最高(69.10%).结论 德尔菲专家调查研究获得了轻食的营养学共识与定义,大多数调查者消费过轻食的认知与德尔菲专家结果类似;轻食对健康的作用需要更多的人群研究证据来支持.