季老不老,食学长青——缅怀中国食学大家季鸿崑

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作   者：

赵荣光; 

作者机构：

浙江工商大学中国饮食文化研究所; 

关键词：

奠基;  食学;  烹饪高等教育;  季鸿崑; 

期刊名称：

楚雄师范学院学报

i s s n：

1671-7406

年卷期：

2017 年 04 期

页   码：

12-15

摘   要：

季鸿崑先生是国际食学界知名学者,他以精到的化学科学与科技史学养、深厚的中华文史典献功夫,专注当代中国烹饪高等教育与食学研究三十年,奠定了学科理论、规范了教育体例、推进了食学进步,影响巨大而深远,海内外食学界对其道德文章均由衷的敬重。他去世所造成的研究空缺是相当长期内难以填补的。作为与季老最知近的同道,笔者心痛神忧,唯有勉力余年以追悼告慰。