基于电子仿生学的玛咖粉鉴伪

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作   者：

党艳婷;  李爱民;  苑鹏;  夏凯;  刘士伟;  刘亚旭;  赵可心;  周文萱;  段盛林;  温霖; 

作者机构：

新时代健康产业(集团)有限公司;  糖化学与生物技术教育部重点实验室;  中国食品发酵工业研究院; 

关键词：

玛咖粉;  电子鼻;  鉴伪;  统计质量控制(statistical quality control,SQC)分析;  蔓菁粉;  台式扫描电镜; 

期刊名称：

食品与发酵工业

基金项目：

i s s n：

0253-990X

年卷期：

2017 年 12 期

页   码：

169-175

摘   要：

为鉴别玛咖粉的真伪文中运用台式能谱扫描电镜观察了玉米粉、萝卜粉、蔓菁粉和玛咖粉颗粒的微观形态,并对玛咖粉和蔓菁粉的元素组成进行了分析测试。结果表明,萝卜粉、玉米粉与玛咖粉形态差异明显,蔓菁粉与玛咖粉微观形态最相近,但表观也有区别,同样可以进行玛咖粉的真假鉴伪;由X射线能谱分析结果可知,若被测样品中N元素质量比接近(43.75±0.79)%,O元素质量比接近(29.92±0.74)%,可初步推定该样品为纯玛咖粉;否则被测样品为疑似掺蔓菁粉的假玛咖粉。同时运用电子鼻对掺有蔓菁粉的玛咖粉进行鉴别。结果表明,掺不同蔓菁比例的玛咖粉气味指纹图谱呈现一定的规律性,电子鼻能够有效鉴别掺蔓菁的玛咖粉,还可以大致确定掺假的比例区间;此外通过统计质量控制(statistical quality control,SQC)分析模型可以实现原料和产品的质量控制。