'徐香'与'海沃德'猕猴桃冷藏期间组织结构与生理变化差异

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作   者：

高萌;  屈魏;  冉昪;  饶景萍; 

作者机构：

西北农林科技大学园艺学院; 

关键词：

超微结构;  果胶酶;  猕猴桃;  耐贮性;  组织结构; 

期刊名称：

园艺学报

i s s n：

0513-353X

年卷期：

2020 年 007 期

页   码：

1289-1300

摘   要：

以猕猴桃'徐香'(较不耐贮藏)和'海沃德'(耐贮藏)果实为试材,研究其在0℃贮藏期间生理及组织结构的变化差异,从而探究其与耐贮性的关系.结果表明:贮藏期间两品种果肉硬度均不断下将,'海沃德'果肉硬度降至10N的时间为150d,而'徐香'仅为95d;'徐香'的呼吸高峰和乙烯释放高峰的出现分别较'海沃德'早20 d和10 d,且峰值分别高出16%和250%.贮藏期间'徐香'果实的质量减少率也显著高于'海沃德'.在整个贮藏期间,'海沃德'果实的淀粉、原果胶、纤维素含量均高于'徐香',而淀粉酶(AM)、果胶代谢相关酶(多聚半乳糖醛酸酶PG、果胶甲酯酶PE、β–半乳糖苷酶β-Gal)和纤维素酶(Cx)的活性高峰值均低于'徐香'.'海沃德'的表皮毛极显著细短于'徐香';且角质层厚度及表皮细胞层数都大于'徐香';贮藏期间果肉细胞的形变程度'海沃德'小于'徐香';'海沃德'的细胞壁厚于'徐香',且贮藏期间中胶层分裂缓慢,线粒体较完整.总之,耐贮性好的猕猴桃品种角质层和表皮细胞厚,质量减少率较低,呼吸速率和乙烯释放速率慢,细胞壁酶活性低.