鱿鱼不同部位的铅、砷、镉、汞、铬含量特征及污染状况分析

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作   者：

钟艺维;  余健斌;  陆剑华;  李芸燕;  陈小佩;  钟宏星; 

作者机构：

广东省科学院生物与医学工程研究所; 

关键词：

电感耦合等离子体质谱法;  含量特征;  污染状况;  不同部位;  鱿鱼;  重金属; 

期刊名称：

食品安全导刊

i s s n：

1674-0270

年卷期：

2024 年 027 期

页   码：

76-79

摘   要：

目的:以鱿鱼为研究对象,了解鱿鱼不同部位的重金属含量特征及污染状况.方法:于市场随机采集鱿鱼 20 批次,将其解体后获得不同部位的样品,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定样品中 5 种重金属含量,并对其重金属污染状况进行评价.结果:5 种重金属元素在鱿鱼不同部位均有检出,且含量差异性较大,存在不同程度的重金属污染风险.鱿鱼头部中砷与镉、软骨中镉、内脏中砷与镉、外膜中铅与镉的含量均较高,达到严重污染水平.结论:内脏是鱿鱼体内重金属污染风险最高的部位,镉是鱿鱼体内风险最高的重金属元素.