新疆岳普湖县疆岳驴驴乳质量分析

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作   者：

尹庆贺;  周玉贵;  张明;  陆东林; 

作者机构：

新疆奶业协会;  新疆玉昆仑天然食品工程有限公司; 

关键词：

疆岳驴;  生驴乳;  驴乳粉;  化学成分; 

期刊名称：

新疆畜牧业

i s s n：

1003-4889

年卷期：

2021 年 005 期

页   码：

33-36

摘   要：

对新疆岳普湖县奶驴养殖户2020年向企业交售驴乳的理化指标进行统计分析,结果表明:生驴乳蛋白质、脂肪、乳糖含量分别为1.71%～1.84%、0.75%～0.93%、5.92～6.07%,全部符合DBS 65/017-2017新疆维吾尔自治区《食品安全地方标准生驴乳》的指标要求;季节因素对驴乳化学成分的影响不显著;交奶量（挤奶量）较高者,驴乳的化学成分和总干物质含量较低。通过不同年份驴乳化学成分对比,发现疆岳驴驴乳脂肪、乳糖、总干物质含量有下降趋势,对此应予高度重视。