超声波-微波耦合提取黄粉虫蛋白的工艺

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作   者：

迟晓君;  吴凡;  张大鹏;  孙文君;  周家杨;  秦洋; 

作者机构：

山东农业工程学院林业工程学院;  山东农业工程学院食品科学与工程学院;  青岛吉茂源农业科技有限公司; 

关键词：

黄粉虫;  超声波-微波耦合提取技术;  蛋白粉; 

期刊名称：

食品工业

i s s n：

年卷期：

2023 年 001 期

页   码：

77-81

摘   要：

以黄粉虫为研究对象,以蛋白质提取率和纯度为指标,在原料粉碎粒径、超声功率、超声时间、提取时间、微波提取温度5个单因素试验基础上,通过正交试验优化超声波-微波耦合提取黄粉虫蛋白质的最佳提取工艺条件。结果表明:影响黄粉虫蛋白质提取率的各因素的主次顺序为提取时间＞超声时间＞微波提取温度＞超声功率;当pH 7.0、料液比（脱脂虫粉︰Na2HPO4-柠檬酸缓冲液） 1︰8 （g/mL）时,超声波-微波耦合提取黄粉虫蛋白质的最佳工艺条件为原料粉碎粒径150μm、提取时间10 min、超声时间5 min、超声功率400 W、微波提取温度50℃,在此工艺条件下,黄粉虫蛋白质提取率达到63.23%,纯度为75.59%。试验结果为黄粉虫精深加工及黄粉虫蛋白粉产品的推广应用奠定理论基础。