三个蜂种百花蜜的主要成分比较分析

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作   者：

王殷;  尹会伟;  陈龙;  罗施中;  姜建辉; 

作者机构：

北京化工大学生命科学与技术学院;  新疆兵团南疆化工资源利用工程实验室/塔里木大学生命科学学院; 

关键词：

新疆黑蜂;  成分分析;  中华蜜蜂;  喀尔巴阡蜂;  蜂蜜; 

期刊名称：

塔里木大学学报

基金项目：

源于新疆黑蜂蜂王浆的多肽/蛋白类抗肿瘤物质的追踪分离与活性、机理研究

i s s n：

1009-0568

年卷期：

2019 年 31 卷 003 期

页   码：

21-26

摘   要：

[目的]比较分析新疆黑蜂、中华蜜蜂、喀尔巴阡蜂所酿造的百花蜜的主要成分及含量的差异.[方法]根据《中华人民共和国药典》中所记载的方法测定蜂蜜的糖度、酸度、淀粉和糊精、5-羟甲基糠醛含量、还原糖含量五项指标;采用硫酸苯酚法测定可溶性糖含量;采用Folin-Ciocucalteu比色法测定总酚酸含量;采用亚硝酸钠-硝酸铝法测定总黄酮含量;采用考马斯亮蓝染色法测定蛋白质含量;采用试管比色法测定淀粉酶活性.[结果]三种百花蜜的含糖量存在明显差异,新疆黑蜂蜂蜜的糖度、还原糖含量、可溶性糖含量、黄酮含量均高于其它两种蜂蜜.三种蜂蜜都有较高的酚酸含量.而蜂蜜中蛋白含量和淀粉酶活性则是喀尔巴阡蜂蜂蜜较高.[结论]不同蜂种酿制的蜂蜜主要成分存在一定差异.