芭蕉芋淀粉和直链淀粉提取、分离、鉴定及含量测定

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作   者：

张娟;  唐文凭;  王正武;  史贤明; 

作者机构：

上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系; 

关键词：

含量测定;  工艺优化;  芭蕉芋;  淀粉;  直链淀粉; 

期刊名称：

食品科学

基金项目：

i s s n：

1002-6630

年卷期：

2008 年 29 卷 09 期

页   码：

303-306

摘   要：

本实验首先采用正交设计法优化芭蕉芋淀粉的提取工艺,并进行了实验验证,确定其最佳工艺为:料液比为1:2,静止时间为2h,洗涤次数为4次。然后采用热碱法和正丁醇-异戊醇结晶法制备得到了芭蕉芋直链淀粉的纯品,并对其从三个方面加以评定,得知碘-直链淀粉的最大紫外吸收波长为600nm、直链淀粉含量为87.19%、碘结合量为10.4。最后以制取得到的芭蕉芋直链淀粉和玉米支链淀粉为标准物制定标准曲线,测定得到了芭蕉芋淀粉中直链淀粉的含量为77.94%。这将对芭蕉芋淀粉的分子基础研究具有一定的意义。