黑木耳的功能活性多糖制备及生理活性的研究进展

• 全文链接
• 请求原文

作   者：

李庆伟;  周益帆;  岳童;  黄艳娜;  吕贝贝;  蒋玮;  何川;  杨焱;  王金斌;  孔祥辉; 

作者机构：

黑龙江省科学院微生物研究所;  上海市农业科学院生物技术研究所;  上海市农业科学院食用菌研究所; 

关键词：

多糖;  黑木耳;  生理活性; 

期刊名称：

分子植物育种

i s s n：

1672-416X

年卷期：

2025 年 23 卷 001 期

页   码：

264-271

摘   要：

黑木耳(Auricularia auricula)为木耳属真菌，是中国最早利用的食用菌之一，含有多种营养物质和微量元素，具有高蛋白、低脂肪的特点。黑木耳多糖是黑木耳中最主要的组分，具有多种功能活性、开发潜力和研究意义。黑木耳多糖广泛应用于食品加工、医药卫生等领域。本研究主要就黑木耳多糖的分离提取、纯化、含量测定以及生理活性进行综述，以期为黑木耳多糖的深入研究提供参考，有助于黑木耳多糖功能性产品研发，为黑木耳的进一步研究发展提供支持。