不同冷藏时间大马士革玫瑰花水香气成分分析

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作   者：

李程勋;  徐晓俞;  李爱萍;  郑开斌;  潘键; 

作者机构：

福建省农业科学院作物研究所;  福鼎市千朵农业科技有限公司; 

关键词：

香气成分;  水蒸气蒸馏;  大马士革玫瑰;  冷藏时间; 

期刊名称：

福建农业科技

i s s n：

0253-2301

年卷期：

2022 年 53 卷 003 期

页   码：

26-31

摘   要：

探讨冷藏时间对玫瑰花水香气成分的影响,为玫瑰花水贮藏提供可行的方法依据.以大马士革玫瑰花为原料,采用水蒸气蒸馏法提取玫瑰花花水,将花水置于4~15℃中冷藏30、90、180、360 d.采用固相微萃取技术取样,气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析,对不同冷藏时间下花水的香气成分进行鉴定和定量分析.结果表明:不同冷藏时间的玫瑰花花水含有萜烯类、醇类、酯类、醛类、酮类、酚类、烷类和醚类等多种化学成分,随着冷藏时间的增加花水香气成分数量先降低后增高.冷藏30 d的花水香气最佳,冷藏90 d后花水有部分重要成分检测不到,香气不足,冷藏360 d后花水香气成分发生较大变化.冷藏时间对大马士革玫瑰花水的香气成分有较大影响,花水适宜在4~15℃冷藏30~90 d,冷藏90 d以上花水的香气质量下降.