裂片石莼营养价值的评价及其多糖制备的初步研究

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作   者：

叶方方;  吴后波;  向文洲;  吴华莲;  戴世鲲;  贾其坤;  陈灿坤; 

作者机构：

福建海兴保健食品有限公司;  中国科学院; 

关键词：

分子鉴定;  正交实验优化;  大型海藻;  裂片石莼(Ulva fasciata);  营养组分; 

期刊名称：

海洋科学

基金项目：

i s s n：

1000-3096

年卷期：

2015 年 39 卷 03 期

页   码：

33-41

摘   要：

对采自福建的野生裂片石莼(Ulva fasciata)进行了分类学鉴定和营养价值评估;采用微波加热新方法,进一步研究了裂片石莼多糖提取工艺。研究结果表明,裂片石莼的总糖、粗蛋白质、总氨基酸和总脂含量分别为34.38%、27.60%、25.20%、11.70%;其必需氨基酸含量为10.0%,氨基酸比值系数分(SRC)=79.77;裂片石莼的重金属元素含量达到国家海藻制品的限量标准。研究结果还表明,通过正交实验优化微波加热提取工艺,与传统加热提取工艺相比,裂片石莼多糖的得率提高了21.35%,而耗能降低了58.51%。