大白菜-结球甘蓝单体异附加系AC_5及其亲本营养品质分析与评价

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作   者：

董辉;  顾爱侠;  王彦华;  申书兴;  刘立平;  赵建军; 

作者机构：

上海孙桥溢佳农业技术股份有限公司;  河北农业大学园艺学院/河北省蔬菜种质创新与利用重点实验室/河北省蔬菜产业协同创新中心;  河北省农林科学院石家庄果树研究所; 

关键词：

单体异附加系;  营养成分;  大白菜;  结球甘蓝;  营养评价; 

期刊名称：

中国食品学报

基金项目：

耐抽薹大白菜—结球甘蓝单体异附加系EST-SSR分析及其FLC基因组成、表达研究
大白菜—结球甘蓝异源易位系的高效合成及分子细胞遗传学研究
白菜光周期敏感基因的发掘及对开花时间的遗传调控

i s s n：

1009-7848

年卷期：

2016 年 16 卷 09 期

页   码：

199-205

摘   要：

分析大白菜-结球甘蓝单体异附加系AC5及其亲本大白菜85-1和结球甘蓝11-1中的营养成分,结果表明,AC5的粗纤维含量和VC含量分别为23.02%和425.08 mg/100 g,显著高于大白菜85-1(P<0.05)。有机酸含量为0.30%,显著高于结球甘蓝11-1(P<0.05);从AC5中共检测到8种硫苷,硫苷组分与85-1相同,主要硫苷组分为PRO和GBC,含量分别为1.41μmol/g和1.23μmol/g;AC5的必需氨基酸比例合理,优于85-1,符合FAO/WHO规定的蛋白模式。AC5的限制性氨基酸与其亲本相比,包括11-1的亮氨酸和赖氨酸以及85-1的甲硫氨酸+胱氨酸,结合了双亲的特点;AC5与85-1相比,含有较高的K元素和Mg元素,含量分别为2 065.87 mg/100g和201.59 mg/100 g,其它矿质元素含量二者相当。可见AC5较好地综合了双亲的营养品质。