桂北中高海拔丘陵山区罗汉果营养成分分析

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作   者：

张燕钊;  徐广平;  周龙武;  滕秋梅;  何文;  张中峰;  张德楠; 

作者机构：

桂林德智外国语学校(三中);  广西中国科学院广西植物研究所; 

关键词：

营养成分;  罗汉果(Siraitia grosvenorii);  氨基酸;  龙胜各族自治县; 

期刊名称：

湖北农业科学

i s s n：

0439-8114

年卷期：

2020 年 59 卷 021 期

页   码：

151-154

摘   要：

为了探索桂北中高海拔丘陵山区龙胜各族自治县乐江镇宝赠村罗汉果(Siraitia grosvenorii)种植基地果实的营养成分及其品质,分别测定了灰分、总糖、蛋白质、粗纤维、脂肪、维生素C(VC)、维生素E(VE)和氨基酸含量,并将其与永福、湘西产的罗汉果进行了比较研究.结果表明,龙胜产罗汉果灰分含量为(7.59±1.05)%,总糖含量为(59.99±6.33)%,蛋白质含量为(21.26±1.68)%,粗纤维含量为(63.25±5.01)%,脂肪含量为(0.09±0.02)%,VC含量为(38.00±3.06)mg/100 g,VE含量为(0.61±0.02)mg/100 g;龙胜产罗汉果的蛋白质、VE和脂肪含量比永福产罗汉果分别高7.37%、3.39%和12.50%,总糖、粗纤维和灰分含量龙胜产罗汉果分别为59.99%、63.25%和7.59%,略低于永福产罗汉果66.70%、69.16%和8.72%;龙胜产罗汉果灰分、总糖、蛋白质、粗纤维和VC含量分别是湘西产罗汉果相关成分含量最大值的1.61、1.99、2.46、1.38和4.85倍;龙胜产罗汉果含有人体所需的17种氨基酸,氨基酸总量为8.20%,其中人体必需氨基酸含有7种,占氨基酸总量为31%,其氨基酸组成与永福产的罗汉果基本一致,只是含量上略有差异.桂北丘陵山区龙胜产罗汉果有丰富的营养成分,蛋白质含量、氨基酸和VC等较高,品质优异,表现出较高的营养价值,适宜扩大和规模化种植.