墨红玫瑰营养和化学成分、体外抗氧化和护肤活性研究

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作   者：

黄鑫;  刘晓海;  张雪春;  王振兴;  孙健;  王希文;  周旭红;  方越; 

作者机构：

西南林业大学云南省林下资源保护与利用重点实验室;  云南中医药大学; 

关键词：

营养成分;  活性物质;  酪氨酸酶抑制能力;  墨红玫瑰;  抗氧化活性; 

期刊名称：

食品与发酵工业

i s s n：

0253-990X

年卷期：

2025 年 51 卷 004 期

页   码：

205-213

摘   要：

该研究对云南产墨红玫瑰(Rosa‘Crimson Glory’)花瓣的营养和化学成分进行了综合分析，并探讨了不同乙醇体积分数对其化学成分和功能活性的影响。结果表明，墨红玫瑰含有丰富的蛋白质、脂肪、总糖、维生素C、氨基酸及矿物质元素，具有较高的营养价值，乙醇体积分数对墨红玫瑰主要活性成分含量和功能活性影响较大，其中50%乙醇提取物的总酚含量最高，而100%乙醇提取物的总黄酮含量最高。抗氧化活性实验表明，100%乙醇提取物的DPPH自由基和ABTS阳离子自由基清除能力最强，而50%乙醇提取物有最高的铁离子还原能力，且不同乙醇体积分数提取物的抗氧化活性均高于阳性对照2,6-二叔丁基对甲酚。此外，100%乙醇提取物还展现出最强的酪氨酸酶抑制能力，显示出良好的护肤活性。采用高效液相色谱分析了不同乙醇浓度提取物中12种黄酮和花青素类化合物的含量，发现其中100%和50%乙醇提取物中的化合物含量最高，进一步验证了抗氧化和酪氨酸酶抑制能力的结果。相关性分析揭示了墨红玫瑰的抗氧化和护肤活性等是多种活性成分综合作用的结果。该研究可以为墨红玫瑰在食品、美容和医药等领域的进一步开发利用提供理论依据。