三个云南地方鸡种组织营养成分、骨骼矿化程度和血清氧化应激参数的比较

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作   者：

李彦宣;  安清聪;  张春勇;  李美荃;  陈克嶙;  郭荣富; 

作者机构：

云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室; 

关键词：

鸡肉品质;  腾冲雪鸡;  无量山绿耳乌鸡;  抗氧化作用;  普洱瓢鸡;  骨骼矿化程度; 

期刊名称：

家畜生态学报

i s s n：

1673-1182

年卷期：

2014 年 35 卷 03 期

页   码：

27-31

摘   要：

试验通过测定血清氧化应激参数,胸肌、腿肌营养成分及肝脏、胫骨、中趾骨中矿物质含量,旨在比较云南普洱瓢鸡、腾冲雪鸡、无量山绿耳乌鸡的组织营养成分、骨骼矿化程度和抗氧化应激参数。结果表明,三黄鸡血清T-AOC、T-SOD极显著低于三种地方鸡种(P<0.01),而MDA显著高于地方鸡种(P<0.05);三种地方鸡种中,瓢鸡T-AOC、T-SOD和GSH-px最高,绿耳鸡MDA最低。普洱瓢鸡、腾冲雪鸡和无量山绿耳鸡胸肌、腿肌DM极显著高于三黄鸡(P<0.01);普洱瓢鸡胸肌和腿肌CP均极显著高于腾冲雪鸡、无量山绿耳鸡和三黄鸡(P<0.01);三黄鸡腿肌EE极显著高于三种地方鸡种(P<0.01)。三黄鸡肝脏Fe和Zn极显著低于三种地方鸡种(P<0.01)、而肝脏Cu和Mn极显著或显著高于三种地方鸡种(P<0.05);三种地方鸡种胫骨、中趾骨灰分、Ca、P、Fe、Cu、Mn、Zn均显著高于三黄鸡(P<0.05)。本试验证明,地方鸡种与三黄鸡之间血清T-AOC、T-SOD、GSH-Px和MDA具有明显差异;鸡肉营养成分、肝脏和骨骼中矿物质含量均有明显差异。结果提示,地方鸡种骨骼具有良好的矿化程度,中趾骨可作为高原地方鸡种骨骼矿化程度的标识;地方鸡种具有较强的抗氧化能力;地方鸡种肉品质值得进一步研究。