甜瓜西瓜的加工和烹饪

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作   者：

胡军;  林伯年; 

作者机构：

浙江农业大学; 

期刊名称：

中国西瓜甜瓜

i s s n：

年卷期：

1994 年 02 期

页   码：

摘   要：

甜瓜西瓜的加工和烹饪胡军，林伯年（浙江农业大学，杭州３１００２９）甜瓜、西瓜除鲜食外，常用来加工瓜干、瓜购、瓜汁、瓜着、糖水罐头等．西瓜还可烹调成各类美味菜肴．本文介绍甜瓜、西瓜各类加工制品工艺流程、配方和菜肴烹饪技术．１甜瓜加工１．１甜瓜干选用肉白...