饲用微生物酶的生产和应用

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作   者：

赵德英;  茌亚青;  盛福全;  张景宏;  陆书凯;  任德胜; 

作者机构：

山东省济宁市化工研究所!山东省济宁市红星东路;  山东省济宁市化工研究所;  山东省济宁市化工研究所!山东省济宁市红星东路8号272117; 

期刊名称：

中国饲料

i s s n：

1004-3314

年卷期：

1999 年 08 期

页   码：

13-16

摘   要：

1 微生物酶的分类、作用机理及来源1.1 淀粉酶。淀粉酶是能够分解淀粉糖苷键的一类酶的总称,包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶和异淀粉酶。 α-淀粉酸又称淀粉1,4-糊精酶,能够切开淀粉链内部的α-1,4-糖苷键,将淀粉水解为麦芽糖、含有6个葡萄糖单位的寡糖和带有支链的寡糖。生产此酶的微生物主要有枯草杆菌、黑曲霉、米曲霉和根霉。 β-淀粉酶又称淀粉1,4-麦芽糖苷酶,能够从淀粉分子非还原性末端切开1,4-糖苷键,生成麦芽糖。此酶作用于淀粉的产物是麦芽糖与极限糊精。此酶主要由曲霉、根霉和内孢霉产生。