“SP-3”与“SP-2”在全小麦啤酒酿造中应用研究

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作   者：

袁仲;  杨继远; 

作者机构：

商丘职业技术学院园林食品加工系; 

关键词：

小麦啤酒;  酵母菌株;  对比试验;  应用; 

期刊名称：

中国酿造

i s s n：

0254-5071

年卷期：

2011 年 12 期

页   码：

141-144

摘   要：

"SP-3"是新选育的啤酒酵母菌株,而"SP-2"为通常生产大麦芽啤酒使用的啤酒酵母菌株,"SP-3"与"SP-2"啤酒酵母菌株在全小麦啤酒生产中应用对比试验结果表明,"SP-3"啤酒酵母菌株在全小麦芽啤酒的酿造中适用性较强,各项指标均优于"SP-2"啤酒酵母菌株,用其酿制的啤酒口感纯正、清爽、柔和,能够较好地适应当前消费者的口感需求。