蔚县桃花米 悠悠千载美名扬

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作   者：

郭连伟; 

期刊名称：

河北农业

i s s n：

1007-4783

年卷期：

2021 年 010 期

页   码：

32

摘   要：

张家口市蔚县最有名的当属桃花小米,又称"九根齐",也叫"蔚州黄",为我国"四大名米"之一,因原产于蔚县桃花镇而得名,已有千余年的栽培历史。蔚州志《大事记》记载:"至治二年八月,蔚州献嘉禾。"桃花小米颗粒大、色黄、味香,黏性大,含糖量高,营养丰富。用它烹制的米饭,黄灿灿、油津津,吃着光滑喷香、黏甜可口、香气浓郁;熬出来的粥色泽金黄,透明发亮,香味扑鼻,再佐以蔚县特产的豆干,满口咸香。