四川农凤鸡屠宰性能、肉品质性状评价及相关性分析

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作   者：

周大薇;  邓继辉; 

作者机构：

成都农业科技职业学院; 

关键词：

屠宰性能;  农凤鸡;  肉质性状;  聚类分析; 

期刊名称：

饲料研究

基金项目：

i s s n：

1002-2813

年卷期：

2014 年 19 期

页   码：

20-25

摘   要：

试验采用单因子随机试验设计,随机选择凤头型和无凤头型矮小型农凤鸡、普通型青脚麻羽鸡及黄杂鸡各12只进行屠宰性能及肉质性状检测。结果表明:农凤鸡的屠宰性能及内脏发育状况与其他肉用型品种鸡间差异不显著(P>0.05);农凤鸡的肉色指标优于其他各品种,农凤鸡胸肌的肌纤维直径及滴水损失极显著低于其他各品种鸡(P<0.01),农凤鸡腿肌的肌内脂肪含量极显著高于其他各组(P<0.01);胸肌肉质性状可以用3个主成分因子表示,腿肌肉质性状可以用4个主成分因子表示。